海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。常吃海帶既能有效地預(yù)防白血病、癌癥,又能預(yù)防動脈硬化、降血脂、降血壓、防止甲狀腺功能障礙等。對海帶進(jìn)行干燥處理,可延長海帶的保質(zhì)期,利于貯藏、運(yùn)輸和銷售,同時(shí)也便于食用。
海帶是即食類湯產(chǎn)品常用的一種食材,而傳統(tǒng)的即食類湯產(chǎn)品存在諸多弊端:
一是產(chǎn)品在包裝前已將海帶等多種不同的食材組合在一起,并通過添加食用膠體,使之呈塊狀,形成幾種特定的口味,不僅產(chǎn)品口味單一,選擇余地小,顧客不能根據(jù)自身喜好來將不同的食材組合在一起,而且添加了食用膠等輔劑后失去了產(chǎn)品原有的天然風(fēng)味,不利于人們的身體健康;
二是產(chǎn)品食材多采用漂燙的方法進(jìn)行殺青預(yù)處理,而這種方法極易造成食材營養(yǎng)成分的大量流失;
三是產(chǎn)品食材的干燥方式多為曬干、烘干和煮干,而通過這些傳統(tǒng)干燥方式制得的干制食材既不衛(wèi)生,也不美觀,不僅損失了大量的營養(yǎng)物質(zhì)。而且干制食材的保質(zhì)期較短,不宜遠(yuǎn)距離長途運(yùn)輸和長期保存,傳統(tǒng)的干制食材復(fù)水后還原效果差,復(fù)水后的食材口感、香味、外形、色澤和營養(yǎng)成分含量均不佳,不能適應(yīng)現(xiàn)代人們生活水平的需要。
而食品冷凍干燥機(jī)在海帶深加工的應(yīng)用,解決上述之不足而提供一種專門針對海帶單一產(chǎn)品進(jìn)行定制干燥工藝,復(fù)水性好,復(fù)水后口感及色澤具佳,產(chǎn)品外形美觀,zui大程度保留海帶的營養(yǎng)成分,保質(zhì)期長,利于長途運(yùn)輸?shù)恼婵绽鋬龈稍锖У募庸し椒ā?/span>
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