當(dāng)草莓豐收時,大量的水果需要被處理并保存以供日后使用。傳統(tǒng)的方法是將草莓放在冷藏室或冷凍室中,但這種方法存在許多問題,如:保存期限短,容易出現(xiàn)變質(zhì),味道和質(zhì)量下降等。因此,真空冷凍技術(shù)成為了一種比較*草莓保存方法。通過凍干機的低溫和真空環(huán)境下處理,可以保存原有草莓的草莓的味道和營養(yǎng)價值不會受到影響,而除去95~99%的水分,能在常溫下保存1~3年,方便貯存和運輸。
凍干機的真空冷凍技術(shù)是一種通過低溫結(jié)晶,在高真空環(huán)境下來消除食品中95%以上水分的方法。使用真空冷凍技術(shù)處理草莓需要幾個步驟:
1) 清洗和去蒂:先將草莓用清水洗凈,然后將果蒂去掉;
2) 瀝水:清洗后瀝干,減少凍干過程負荷;
3) 分切:通過切片機進行切片,或者切粒處理;
4)預(yù)冷處理:將草莓放入-35~-40℃速凍庫冷凍,使物料中心溫度達到-35℃左右。
5)真空處理:將預(yù)凍處理過的草莓放入真空冷凍機中,通過降低壓力,使草莓中固體的冰直接升華成氣體,通過冷凝器除去。通常需要數(shù)18~24左右時間。
6)封口包裝:完成真空處理后,將草莓放入真空袋中,并進行封口處理。這樣,可以避免草莓受到氧氣和濕度的影響。
使用真空冷凍技術(shù)保存草莓的好處是顯而易見的。除了可以延長保存時間和保持草莓的新鮮味道外,真空冷凍還可以降低草莓的營養(yǎng)素流失。這是因為真空冷凍可以在溫度低的環(huán)境下保持草莓的營養(yǎng)成分,并防止其被氧化或分解。
總的來說,通過FZG凍干機加工處理是一種非常實用的草莓保存方法。如果您在家中也想嘗試這種方法,可以考慮選擇小型HFD真空冷凍機,并按照上述步驟處理草莓。無論您是在家中保存草莓,還是在商業(yè)上進行處理和銷售,真空冷凍都是一種值得嘗試的草莓處理方式。
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