原位凍干機的優(yōu)勢特點有:
許多熱敏性的物質(zhì)不會發(fā)生變性或失活。在低溫下干燥時,物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。
在凍干過程中,微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行,因此能保持原來的性狀。
凍干是在低溫下干燥的,不會使蛋白質(zhì)產(chǎn)生變性,但可使微生物等失去生物活力。
凍干后的制品呈海綿狀、無干縮、復(fù)水性較好、含水分較少,相應(yīng)包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。
原位凍干機的缺點有:
成本高:相較于其他類型的冷凍干燥設(shè)備,原位型凍干機的價格較高。
能耗大:原位型凍干機需要使用大量的液氮或制冷機進(jìn)行冷卻,因此能耗較大。
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