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檸檬片凍干機(jī)

簡(jiǎn)要描述：檸檬果實(shí)汁多肉脆，有濃郁的芳香氣，含有豐富的維生素、檸檬酸、高量鉀元素和低量鈉元素等，對(duì)人體十分有益。傳統(tǒng)食用有鮮榨果汁、烘干檸檬片等，無(wú)法滿足現(xiàn)代消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)保存。

  • 產(chǎn)品型號(hào)：
  • 廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
  • 更新時(shí)間：2023-11-11
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詳細(xì)介紹

品牌其他品牌應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,環(huán)保,食品,化工,生物產(chǎn)業(yè)
　　果蔬檸檬片凍干機(jī)之檸檬片凍干加工步驟：
 
　　1)原料挑選
 
　　挑選zui大內(nèi)切面直徑為50-60mm的C級(jí)檸檬果；
 
　　2)清洗
 
　　將經(jīng)挑選出的檸檬置于濃度為5重量%的雙氧水中，溫度為10℃的條件下超聲處理25分鐘，超聲頻率為35KHz；
 
　　將上述經(jīng)雙氧水清洗過(guò)的檸檬置于茶水中，氮?dú)夥諊逻M(jìn)行超聲處理30分鐘，所述茶水為信陽(yáng)毛尖茶，茶水由茶葉與水為1∶100的重量比按茶水的常規(guī)制備工藝制得；其中，清洗步驟超聲處理時(shí)的超聲頻率為30KHz；
 
　　3)一次冷凍干燥
 
　　將經(jīng)清洗后的水果置于冷凍室中密封條件下于-15℃冷凍干燥8小時(shí)；然后將冷凍后的水果從冷凍室轉(zhuǎn)入上海拓紛品牌真空冷凍干燥機(jī)工作倉(cāng)，以1℃/min的速度將溫度升至55℃后保溫6小時(shí)，真空度為5Pa；
 
　　4)切片
 
　　將冷凍干燥后的水果切成厚度為5mm的薄片；切片時(shí)的溫度為-5℃；
 
　　5)浸泡
 
　　將切片后的水果片在5℃條件下置于殼聚糖-維生素復(fù)合溶液中靜置3分鐘，所述殼聚糖-維生素復(fù)合溶液是由殼聚糖、與乙醇以重量比為1∶6∶93的混合溶液，所述乙醇為體積濃度為95%的乙醇溶液，
 
　　所述殼聚糖為分子量10萬(wàn)的食品級(jí)殼聚糖；
 
　　6)二次冷凍干燥
 
　　將經(jīng)浸泡后的檸檬片置于冷凍室中密封條件下于-20℃冷凍干燥5小時(shí)；然后將冷凍后的檸檬片從冷凍室轉(zhuǎn)入真空冷凍干燥機(jī)工作倉(cāng)，以3℃/min的速度將溫度升至45℃后保溫8小時(shí)，真空度為4Pa；
 
　　7)包裝
 
　　在無(wú)菌條件下，采用充氮及食品包裝膜將檸檬凍干片進(jìn)行分裝，其中以2-3片凍干片為單位進(jìn)行包裝密封。
 
 

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