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香蕉脆片凍干機

簡要描述：香蕉脆片凍干機制備的凍干香蕉片口感酥脆、無澀味,保持了香蕉原有的顏色、形狀和營 養(yǎng)成分,具有濃郁的新鮮香蕉芳香氣味。其凍干工藝流程如下：鮮果采收一揀選一殺菌一清洗一去皮一預凍一 切片一凍結一真空冷凍干燥一出倉一檢驗包裝。

  • 產(chǎn)品型號：
  • 廠商性質：生產(chǎn)廠家
  • 更新時間：2023-11-11
  • 訪  問  量：925

詳細介紹

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　　香蕉脆片凍干機制備的凍干香蕉片口感酥脆、無澀味,保持了香蕉原有的顏色、形狀和營 養(yǎng)成分,具有濃郁的新鮮香蕉芳香氣味。其凍干工藝流程如下：鮮果采收一揀選一殺菌一清洗一去皮一預凍一 切片一凍結一真空冷凍干燥一出倉一檢驗包裝。
 
　　1、鮮果采收
 
　　購回新鮮香蕉
 
　　2、揀選
 
　　將壓壞、霉爛、成熟度不夠的,揀選出來。
 
　　3、殺菌
 
　　用300ppm的次氯酸鈉溶液,浸泡香蕉15分鐘。
 
　　4、清洗
 
　　撈出香蕉,用清水漂洗,至無次氯酸鈉殘留。
 
　　5、去皮
 
　　人工剝皮,取果肉。
 
　　6、預凍
 
　　在冷庫中冷凍至一定的溫度。
 
　　7、切片
 
　　在低溫的環(huán)境下,將香蕉送入切片機內切片,厚度為 0.6~0.8cm。
 
　　8、凍結
 
　　香蕉的共晶點為-33±l℃,一般凍結溫度比物料共晶點溫度低5-10℃,所以香蕉的凍結溫度為-40℃。物料凍結至 *,需要一定時間,達到凍結溫度后維持2~3小時。
 
　　9、真空冷凍干燥
 
　　設定好食品冷凍干燥機上的真空度、冷肼溫度、加熱板溫 度和時間,進行真空冷凍干燥。
 
　　10、出倉
 
　　真空冷凍干燥結束,控制好環(huán)境的溫度、相對濕度,然后出倉包裝。
 
　　11、檢驗、包裝
 
　　產(chǎn)品質檢，真空包裝
 
 

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